Hayam nyaéta produk produksi jeung konsumsi daging panggedéna di dunya. Kira-kira 70% hayam global asalna tina hayam broiler bulu bodas. Hayam nyaéta produk daging kadua panggedéna di Cina. Hayam di Cina utamana asalna tina hayam broiler bulu bodas jeung hayam broiler bulu konéng. Kontribusi hayam broiler bulu bodas kana produksi hayam di Cina nyaéta sakitar 45%, jeung hayam broiler bulu konéng nyaéta sakitar 38%.

Ayam broiler bulu bodas nyaéta anu gaduh babandingan pakan sareng daging anu panghandapna, tingkat beternak skala ageung anu pangluhurna sareng tingkat katergantungan éksternal anu pangluhurna. Sapi broiler bulu konéng anu dianggo dina produksi Cina sadayana mangrupikeun sapi anu dikembangbiakkan sorangan, sareng jumlah sapi anu dibudidayakeun mangrupikeun anu panggedéna di antara sadaya sapi sareng hayam, anu mangrupikeun conto anu suksés pikeun ngarobih kaunggulan sumber daya sapi lokal janten kaunggulan produk.

1. Riwayat perkembangan ras hayam

Hayam piaraan dijinakkan ku manuk pegar leuweung Asia 7000-10000 taun ka tukang, sareng sajarah domestikasina tiasa dilacak deui ka langkung ti 1000 SM. Hayam piaraan sami sareng hayam aslina dina bentuk awak, warna bulu, sora sareng sajabana. Panilitian sitogenetik sareng morfologis parantos ngabuktikeun yén hayam aslina mangrupikeun karuhun langsung hayam piaraan modéren. Aya opat spésiés tina genus Gallinula, nyaéta beureum (Gallus gallus, Gambar 3), héjo kolar (Gallus rupa-rupa), buntut hideung (Gallus lafayetii) sareng Gray Striped (Gallus sonnerati). Aya dua pandangan anu béda ngeunaan asal-usul hayam piaraan tina hayam aslina: téori asal tunggal nyebatkeun yén hayam asli Beureum tiasa dijinakkan sakali atanapi langkung; Numutkeun téori asal-usul sababaraha, salian ti hayam leuweung beureum, hayam leuweung anu sanés ogé mangrupikeun karuhun hayam piaraan. Ayeuna, kaseueuran panilitian ngadukung téori asal tunggal, nyaéta, hayam piaraan utamina asalna tina hayam leuweung beureum.

 

（1） Prosés beternak hayam broiler asing

Sateuacan taun 1930-an, seleksi kelompok sareng budidaya bébas silsilah dilaksanakeun. Karakter seleksi utama nyaéta kinerja produksi endog, hayam mangrupikeun produk sampingan, sareng beternak hayam mangrupikeun modél ékonomi buruan skala leutik. Kalayan kapanggihna kotak endog anu nutup sorangan dina taun 1930-an, kinerja produksi endog dipilih numutkeun catetan produksi endog individu; Dina taun 1930-an-50-an, nganggo téknologi hibrida ganda jagong salaku rujukan, héterosis diwanohkeun kana beternak hayam, anu gancang ngagentos beternak garis murni, sareng janten arus utama produksi hayam komérsial. Métode cocog hibridisasi laun-laun dimekarkeun tina hibridisasi binér pangheubeulna dugi ka cocog térnari sareng Kuarter. Efisiensi seleksi karakter heritabilitas anu terbatas sareng rendah ningkat saatos rékaman silsilah dimimitian dina taun 1940-an, sareng panurunan kawin sedarah anu disababkeun ku baraya caket tiasa dihindari. Saatos taun 1945, tés sampel acak dilaksanakeun ku sababaraha lembaga pihak katilu atanapi stasiun uji di Éropa sareng Amérika. Tujuanana nyaéta pikeun sacara obyektif meunteun variétas anu milu dina évaluasi dina kaayaan lingkungan anu sami, sareng maénkeun peran aktif dina ningkatkeun pangsa pasar variétas anu unggul kalayan kinerja anu unggul. Padamelan pangukuran kinerja sapertos kitu réngsé dina taun 1970-an. Dina taun 1960-an-1980-an, pilihan utama sipat anu gampang diukur, sapertos produksi endog, laju penetasan, laju kamekaran sareng laju konversi pakan, utamina dilakukeun tina hayam tulang sareng konsumsi rumah tangga. Nangtukeun laju konversi pakan dina kandang tunggal ti saprak taun 1980-an parantos maénkeun peran langsung dina ngirangan konsumsi pakan broiler sareng ningkatkeun tingkat panggunaan pakan. Ti saprak taun 1990-an, karakteristik pamrosésan parantos diperhatoskeun, sapertos beurat liang bersih sareng beurat sternum tanpa tulang. Aplikasi metode évaluasi genetik sapertos prediksi linier anu teu bias pangsaéna (BLUP) sareng kamajuan téknologi komputer maénkeun peran penting dina pamekaran pemuliaan. Saatos lebet kana abad ka-21, pemuliaan broiler mimiti mertimbangkeun kualitas produk sareng karaharjaan sato. Ayeuna, téknologi beternak molekuler broiler anu diwakilan ku seleksi lega génom (GS) nuju robih tina panalungtikan sareng pamekaran ka aplikasi.

（2） Prosés beternak hayam broiler di Cina

Dina pertengahan abad ka-19, hayam lokal di Cina parantos janten anu unggul di dunya dina produksi endog sareng daging. Salaku conto, diwanohkeun hayam gunung ajag sareng hayam konéng salapan Jin ti Jiangsu sareng Shanghai di Cina, teras ti Inggris ka Amérika Serikat, saatos beternak, éta parantos diakui salaku variétas standar di dua nagara éta. Hayam Langshan dianggap salaku variétas panggunaan ganda, sareng hayam konéng salapan Jin dianggap salaku variétas daging. Ras ieu gaduh pangaruh anu penting kana pembentukan sababaraha variétas ingon-ingon sareng hayam anu kasohor di dunya, sapertos oppington Inggris sareng Australia Hideung Australia parantos ngenalkeun hubungan getih hayam gunung ajag di Cina. Rockcock, Luodao beureum sareng ras sanésna ogé nganggo hayam konéng salapan Jin salaku bahan beternak. Ti ahir abad ka-19 dugi ka taun 1930-an, endog sareng hayam mangrupikeun produk ékspor anu penting di Cina. Tapi dina waktos anu lami saatos éta, industri beternak hayam di Cina tetep dina tingkat beternak anu éksténsif, sareng tingkat produksi hayam jauh tina tingkat maju di dunya. Dina pertengahan taun 1960-an, tilu variétas lokal hayam Huiyang, hayam rami Qingyuan, sareng hayam Shiqi dipilih salaku objék perbaikan utama di Hong Kong. Hibrida ieu dilaksanakeun ku cara ngagunakeun Han Xia, bailoc, baikonish, sareng habad anyar pikeun beternak hayam hibrida Shiqi, anu maénkeun peran penting dina produksi sareng konsumsi hayam broiler Hong Kong. Ti taun 1970-an dugi ka 1980-an, hayam hibrida Shiqi diwanohkeun ka Guangdong sareng Guangxi, teras dikawinkeun sareng hayam bodas resesif, ngabentuk hayam hibrida Shiqi anu dimodifikasi sareng sumebar sacara lega dina produksi. Ti taun 1960-an dugi ka 1980-an, kami nganggo beternak hibrida sareng seleksi kulawarga pikeun beternak hayam gunung ajag anyar, hayam Xinpu Wétan, sareng hayam xinyangzhou. Ti taun 1983 nepi ka taun 2015, hayam broiler bulu konéng ngadopsi mode beternak di kalér sareng kidul, sareng ngamangpaatkeun sacara pinuh bédana dina lingkungan iklim, pakan, tanaga kerja sareng téknologi beternak antara kalér sareng kidul, sareng ngingu hayam kolot di daérah kalér Henan, Shanxi sareng Shaanxi. Endog komérsial diangkut deui ka kidul pikeun inkubasi sareng beternak, anu ningkatkeun efisiensi produksi hayam broiler bulu konéng. Beternak sistematis hayam broiler bulu konéng dimimitian dina ahir taun 1980-an. Bubuka gén anu nguntungkeun résésif sapertos gén anu nyimpen sisikian rendah sareng alit (gén DW) sareng gén bulu bodas résésif maénkeun peran penting dina beternak hayam broiler bulu konéng di Cina. Sakitar sapertiluna tina ras hayam Broiler Bulu Konéng di Cina parantos nerapkeun téknik ieu. Dina taun 1986, perusahaan pamekaran unggas Guangzhou Baiyun ngenalkeun hayam hibrida bodas résésif sareng Shiqi pikeun beternak 882 hayam broiler bulu konéng. Dina taun 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. beternak galur cocog munggaran pikeun hayam broiler bulu konéng 128 (Gambar 4) anu disatujuan ku nagara. Saatos éta, budidaya hayam Broiler Bulu Konéng anyar di Cina ngaléngkah kana période pamekaran anu gancang. Dina raraga koordinasi pamariksaan sareng persetujuan variétas, Pusat Pangawasan Kualitas Unggas sareng Inspeksi sareng Pangujian (Yangzhou) ti Kementerian Pertanian sareng Daérah Padésaan (Beijing) diadegkeun dina taun 1998 sareng 2003, sareng tanggung jawab kana pangukuran kinerja produksi unggas nasional.

 

2. Pangwangunan beternak broiler modéren di jero sareng di luar negeri

（1） Pangwangunan asing

Ti saprak ahir taun 1950-an, kamajuan beternak genetik parantos neundeun pondasi pikeun produksi hayam modéren, ngamajukeun spésialisasi produksi endog sareng hayam, sareng produksi broiler parantos janten industri hayam anu mandiri. Salila 80 taun ka pengker, Amérika Kalér sareng nagara-nagara Éropa Kulon parantos ngalaksanakeun beternak genetik sistematis pikeun laju kamekaran, ganjaran pakan sareng komposisi karkas hayam, ngabentuk ras broiler bulu bodas ayeuna sareng gancang ngeusian pasar global. Garis jalu broiler bulu bodas modéren nyaéta hayam Cornish bodas, sareng garis bikangna nyaéta hayam Plymouth Rock bodas. Héterosis dihasilkeun ku kawin sistematis. Ayeuna, kalebet Cina, variétas utama anu dianggo dina produksi broiler bulu bodas di dunya nyaéta AA +, Ross, Cobb, Hubbard sareng sababaraha variétas sanésna, anu masing-masing asalna tina aviagen sareng Cobb vantress. Broiler bulu bodas ngagaduhan sistem beternak anu dewasa sareng sampurna, ngabentuk struktur piramida anu diwangun ku kelompok inti beternak, nini buyut, nini aki, kolot sareng hayam komérsial. Butuh 4-5 taun pikeun kamajuan genetik kelompok inti ditularkeun ka hayam komérsial (Gambar 5). Hiji kelompok hayam inti tiasa ngahasilkeun langkung ti 3 juta hayam broiler komérsial sareng langkung ti 5000 ton hayam. Ayeuna, dunya ngahasilkeun sakitar 11,6 juta pasang hayam broiler bulu bodas, 600 juta pasang hayam induk, sareng 80 milyar hayam komérsial unggal taunna.

 

3. Masalah sareng kakurangan

（1） Peternakan broiler bulu bodas

Dibandingkeun sareng tingkat internasional anu langkung maju dina beternak broiler bulu bodas, waktos beternak broiler bulu bodas mandiri Cina pondok, pondasi akumulasi bahan genetik kinerja produksi anu luhur lemah, aplikasi téknologi énggal sapertos beternak molekuler henteu cekap, sareng aya celah anu ageung dina panalungtikan sareng pamekaran téknologi pemurnian panyakit asal-usul sareng produk deteksi. Rincianana sapertos kieu: 1. Perusahaan multinasional gaduh séri galur anu saé kalayan pertumbuhan anu gancang sareng tingkat produksi daging anu luhur, sareng ngalangkungan merger sareng reorganisasi perusahaan beternak sapertos broiler sareng petelur, bahan sareng gén langkung diperkaya, anu nyayogikeun jaminan pikeun beternak variétas énggal; Sumber daya beternak broiler bulu bodas di Cina gaduh pondasi anu lemah sareng sababaraha bahan beternak anu saé.

2. Téhnologi beternak. Dibandingkeun sareng perusahaan multinasional internasional anu gaduh pangalaman beternak langkung ti 100 taun, beternak hayam broiler bulu bodas di Cina dimimitian telat, sareng aya jurang anu ageung antara panalungtikan sareng aplikasi téknologi beternak anu saimbang antara kamekaran sareng réproduksi sareng tingkat internasional anu langkung maju. Tingkat aplikasi téknologi énggal sapertos beternak génom henteu luhur; Kurangna fenotipe throughput anu luhur, téknologi pangukuran anu cerdas sareng akurat, tingkat aplikasi pangumpulan data otomatis sareng transmisi rendah.

3. Téhnologi purifikasi panyakit asal-usulna. Pausahaan beternak hayam internasional anu ageung parantos ngalaksanakeun tindakan purifikasi anu efektif pikeun panyakit transmisi vertikal leukemia unggas, pullorum sareng asal-usulna anu sanésna, sacara signifikan ningkatkeun daya saing produk. Purifikasi leukemia unggas sareng pullorum mangrupikeun halangan anu ngahalangan kamekaran industri beternak unggas Cina, sareng kit deteksi gumantung pisan kana impor.

（2） Peternakan broiler bulu konéng

Beternak sareng produksi hayam broiler bulu konéng di Cina aya dina tingkat anu unggul di dunya. Nanging, jumlah usaha beternakna ageung, skalana henteu rata, kakuatan téknis sacara umum lemah, aplikasi téknologi beternak canggih henteu cekap, sareng fasilitas sareng peralatan beternak relatif mundur; Aya tingkat fénoména beternak anu diulang-ulang, sareng aya sababaraha variétas inti kalayan ciri anu jelas, kinerja anu saé sareng pangsa pasar anu ageung; Pikeun waktos anu lami, tujuan beternak nyaéta pikeun adaptasi kana korélasi penjualan hayam hirup, sapertos warna bulu, bentuk awak sareng penampilan, anu henteu tiasa nyumponan paménta pasar pikeun produk pamotongan terpusat sareng produk anu didinginkan dina kaayaan énggal.

Aya seueur pisan ras hayam lokal di Cina, anu parantos ngawangun seueur ciri genetik anu saé dina kaayaan ékologis sareng sosio-ékonomi jangka panjang sareng rumit. Nanging, salami lami, aya kakurangan panilitian anu jero ngeunaan ciri sumber daya plasma nutfah, panilitian sareng évaluasi sumber daya varietas henteu cekap, sareng analisis sareng évaluasi kurang dukungan inpormasi anu cekap. Salian ti éta, pangwangunan sistem pemantauan dinamis sumber daya varietas henteu cekap, sareng évaluasi ciri sumber daya kalayan adaptasi anu kuat, hasil anu luhur sareng kualitas sumber daya genetik anu luhur henteu komprehensif sareng sistematis, anu nyababkeun kakurangan anu serius dina pertambangan sareng panggunaan ciri-ciri unggulan tina varietas lokal, ngahalangan prosés panyalindungan, pamekaran sareng panggunaan sumber daya genetik lokal, sareng mangaruhan tingkat produksi industri unggas di Cina Daya saing pasar produk unggas sareng pamekaran industri unggas anu lestari.