Rupa-rupa strategi nutrisi terus diuji pikeun ningkatkeun kualitas daging broiler. Betaine ngagaduhan sipat khusus pikeun ningkatkeun kualitas daging sabab maénkeun peran penting dina ngatur kasaimbangan osmotik, métabolisme nutrisi sareng kapasitas antioksidan broiler. Tapi dina bentuk naon éta kedah disayogikeun pikeun ngamangpaatkeun sadaya mangpaatna?

Dina hiji panilitian anyar anu diterbitkeun dina Poultry Science, para panalungtik nyobian ngajawab patarosan di luhur ku cara ngabandingkeun kinerja kamekaran broiler sareng kualitas daging sareng 2 bentukbétan: bétan anhidrat sareng bétan hidroklorida.

Betaine utamina sayogi salaku aditif pakan dina bentuk anu dimurnikeun sacara kimia. Bentuk betaine kelas pakan anu paling populér nyaéta betaine anhidrat sareng betaine hidroklorida. Kalayan ningkatna konsumsi daging hayam, metode pertanian intensif parantos diwanohkeun kana produksi broiler pikeun ningkatkeun produktivitas. Nanging, produksi intensif ieu tiasa gaduh pangaruh négatif kana broiler, sapertos karaharjaan anu goréng sareng kualitas daging anu turun.

Alternatif antibiotik anu efektif pikeun hayam

Kontradiksi anu saluyu nyaéta ningkatkeun standar hirup hartosna konsumen ngarepkeun rasa anu langkung saé sareng kualitas produk daging anu langkung saé. Ku alatan éta, rupa-rupa strategi nutrisi parantos dicobian pikeun ningkatkeun kualitas daging broiler dimana betaine parantos nampi perhatian anu ageung kusabab fungsi nutrisi sareng fisiologisna.

Anhidrat vs. hidroklorida

Sumber umum betain nyaéta bit gula sareng produk sampinganna, sapertos molase. Nanging, betain ogé sayogi salaku aditif pakan kalayan bentuk pakan kelas anu paling populér.bétannyaéta bétan anhidrat sareng bétan hidroklorida.

Sacara umum, bétain, salaku donor metil, maénkeun peran penting dina ngatur kasaimbangan osmotik, métabolisme nutrisi sareng kapasitas antioksidan hayam broiler. Kusabab struktur molekul anu béda, bétain anhidrat nunjukkeun kalarutan anu langkung ageung dina cai dibandingkeun sareng bétain hidroklorida, sahingga ningkatkeun kapasitas osmotikna. Sabalikna, bétain hidroklorida ngainduksi panurunan pH dina lambung, sahingga berpotensi mangaruhan panyerepan nutrisi dina modeu anu béda ti bétain anhidrat.

Diét-diét éta

Ieu panilitian bertujuan pikeun nalungtik pangaruh 2 bentuk betain (betain anhidrat sareng betain hidroklorida) kana kinerja kamekaran, kualitas daging, sareng kapasitas antioksidan hayam broiler. Sajumlah 400 anak hayam broiler jalu anu nembé megar dibagi sacara acak kana 5 kelompok sareng dipasihan 5 diet salami uji coba pakan salami 52 dinten.

2 sumber betain dirumuskeun janten equimolar. Diétna sapertos kieu.
Kontrol: Ayam broiler dina kelompok kontrol dibéré pakan dasar tipung jagong-kedelai
Diét bétain anhidrat: Diét basal anu ditambahan ku 2 tingkat konsentrasi 500 sareng 1.000 mg/kg bétain anhidrat
Diét hidroklorida bétain: Diét basal anu ditambahan ku 2 tingkat konsentrasi 642,23 sareng 1284,46 mg/kg hidroklorida bétain.

Kinerja kamekaran sareng hasil daging

Dina ieu panilitian, diet anu ditambahan ku betain anhidrat dosis tinggi sacara signifikan ningkatkeun paningkatan beurat awak, asupan pakan, nurunkeun FCR sareng ningkatkeun hasil otot payudara sareng pingping dibandingkeun sareng kelompok kontrol sareng kelompok betain hidroklorida. Peningkatan kinerja pertumbuhan ogé aya hubunganana sareng paningkatan déposisi protéin anu dititénan dina otot payudara: Betain anhidrat dosis tinggi ningkat sacara signifikan (ku 4,7%) eusi protéin kasar dina otot payudara sedengkeun betain hidroklorida dosis tinggi sacara numerik ningkatkeun eusi protéin kasar otot payudara (ku 3,9%).

Diusulkeun yén pangaruh ieu tiasa waé kusabab bétain tiasa ngiringan siklus métionin pikeun ngahémat métionin ku cara bertindak salaku donor métil, ku kituna langkung seueur métionin anu tiasa dianggo pikeun sintésis protéin otot. Atribusi anu sami ogé dipasihkeun kana peran bétain dina ngatur éksprési gén miogénik sareng jalur sinyal faktor pertumbuhan sapertos insulin-1 anu ngadukung paningkatan déposisi protéin otot.

Salian ti éta, diungkabkeun yén bétain anhidrat rasana amis, sedengkeun bétain hidroklorida rasana pait, anu tiasa mangaruhan rasa nikmat pakan sareng asupan pakan hayam broiler. Leuwih ti éta, prosés nyerna sareng nyerep nutrisi gumantung kana épitél peujit anu utuh, janten kapasitas osmotik bétain tiasa mangaruhan daya cerna sacara positif. Bétain anhidrat nunjukkeun kapasitas osmotik anu langkung saé tibatan bétain hidroklorida kusabab kalarutanana anu langkung luhur. Ku alatan éta, hayam broiler anu dibéré bétain anhidrat tiasa gaduh daya cerna anu langkung saé tibatan anu dibéré bétain hidroklorida.

Glikolisis anaérobik post-mortem otot sareng kapasitas antioksidan mangrupikeun dua indikator penting kualitas daging. Saatos ngaluarkeun getih, eureunna suplai oksigén ngarobih métabolisme otot. Teras glikolisis anaérobik pasti lumangsung sareng ngadorong akumulasi asam laktat.

Dina ieu panilitian, diet anu ditambahan ku betain anhidrat dosis tinggi sacara signifikan ngirangan eusi laktat dina otot payudara. Akumulasi asam laktat mangrupikeun alesan utama turunna pH otot saatos dipeuncit. pH otot payudara anu langkung luhur kalayan suplementasi betain dosis tinggi dina panilitian ieu nunjukkeun yén betain tiasa mangaruhan glikolisis post-mortem otot pikeun ngirangan akumulasi laktat sareng denaturasi protéin, anu antukna ngirangan leungitna tetesan.

Oksidasi daging, khususna peroksidasi lipid, mangrupikeun alesan penting pikeun turunna kualitas daging anu ngirangan nilai nutrisi bari nyababkeun masalah tékstur. Dina panilitian ieu, diet anu ditambahan betain dosis tinggi sacara signifikan ngirangan eusi MDA dina otot payudara sareng pingping, nunjukkeun yén betain tiasa ngirangan karusakan oksidatif.

Éksprési mRNA tina gén antioksidan (Nrf2 sareng HO-1) langkung ningkat dina grup betain anhidrat tibatan diet betain hidroklorida, anu saluyu sareng paningkatan kapasitas antioksidan otot anu langkung ageung.

Dosis anu disarankeun

Tina ieu panilitian, para panalungtik nyimpulkeun yén bétain anhidrat nunjukkeun pangaruh anu langkung saé tibatan bétain hidroklorida dina ningkatkeun kinerja kamekaran sareng hasil otot dada dina hayam broiler. Suplemén bétain anhidrat (1.000 mg/kg) atanapi équimolar hidroklorida bétain ogé tiasa ningkatkeun kualitas daging broiler ku cara ngirangan eusi laktat pikeun ningkatkeun pH pamungkas otot, mangaruhan distribusi cai daging pikeun ngirangan leungitna tetesan, sareng ningkatkeun kapasitas antioksidan otot. Mertimbangkeun kinerja kamekaran sareng kualitas daging, 1.000 mg/kg bétain anhidrat disarankeun pikeun broiler.